TA8884 經營餐飲店一定賺錢的秘笈(線上分享會) - 列印 - 財團法人中國生產力中心線上商城

課程介紹
- 本書完整介紹餐飲店經營實務，作者將其指導逾3000家店的親身經驗，以Step By Step步驟式的說明，從開店營運的基本要訣、市場評估、店面裝潢、新開店的管理、會計實務、如何販賣銷售、如何開發新商品，以及人力資源管理、經營小技巧等，一一詳述，內容精彩簡潔。
課程大綱
- 前言　　　成功關鍵在於「對顧客要有愛心」
  推薦序 1　餐飲業是最容易，也是最難的產業陳飛龍
  推薦序 2　成為「一桿進洞」餐飲達人戴勝益
  推薦序 3　近60年的經驗巨著！許湘鋐
  推薦序 4　美食是影響國家發展的軟實力洪雅齡
  推薦序 5　由零到壹、由壹到連鎖的餐飲業經營秘訣吳師豪
  推薦序 6　創業教戰守則蔡淳伊
  推薦序 7　將「內隱經驗」系統化為「外顯知識」郭德賓
  推薦序 8　餐飲業最高指導方針曾裕琇
  出版緣起
  1 餐飲店經營的基本觀念
  1-1 顧客人為何會上門？
  1-2 餐飲店的種類和業態
  1-3 經營一家店的概念
  1-4 餐飲店的經營本質
  1-5 如何滿足顧客的要求？
  1-6 經營餐飲業有何好處？
  1-7 經營者扮演的角色
  1-8 店長的角色和責任
  1-9 店長需要的心理準備
  1-10 什麼是管理式思考？
  1-11 一家店的標準規格
  1-12 什麼是店的差異化？
  1-13 餐飲業就是服務業？
  1-14 什麼是商品力？
  1-15 如何營造店的氣氛？
  2 新店舖的營運管理
  2-1 創業資金大約要準備多少？
  2-2 如何擬定營運計畫書？
  2-3 立地調查的重點
  2-4 頂讓店面會賺？還是賠？
  2-5 如何才能租到便宜的店面？
  2-6 挑選設計．施工業者的要點
  2-7 投資在招牌上有意義嗎？
  2-8 樣品是不是過時了？
  2-9 不花大錢建造店面的要點
  2-10 工程契約的注意事項
  2-11 移交店舖時的注意要點
  2-12 挑選食材業者的要點
  2-13 有效招募員工的方法
  2-14 有必要制定員工守則嗎？
  2-15 如何決定營業時間和公休日？
  2-16 開店前的訓練
  2-17 開幕宣傳時如何達到最大效果？
  3 開店營運實務
  3-1 餐飲店要花費哪些成本
  3-2 如何確實提高利潤？
  3-3 損益表是什麼？
  3-4 如何隨時掌握經營效率？
  3-5 何謂損益平衡點？
  3-6 最低必須營業額的計算方法
  3-7 了解競爭對手
  3-8 顧客都是什麼時候光臨？
  3-9 如何判斷自家店的商圈？
  3-10 一等地段和二等地段的差別
  3-11 提高商品力的基本原則
  3-12 如何提升服務品質？
  3-13 如何打造窗明几淨的店面？
  3-14 排班表的重要性
  3-15 加盟店和直營店的差別
  3-16 加盟就可以輕易成功嗎？
  3-17 向連鎖加盟系統看齊
  4 促銷及提升業績技巧
  4-1 如何開發新顧客？
  4-2 培養常客的秘訣
  4-3 有效的問卷調查方式
  4-4 如何有效地發傳單和折價券？
  4-5 如何讓促銷活動的效果發揮到最大？
  4-6 促進顧客來店動機的方法
  4-7 如何打響「宴會首選」的招牌？
  4-8 POP廣告是否真的有效？
  4-9 提高夜間時段業績的策略
  4-10 時段別經營的成功法則？
  4-11 如何大幅提升小店業績？
  4-12 單客多導致效率差的困擾
  4-13 女性喜愛的店營業額真的會提升嗎？
  4-14 非名店也會受到媒體報導嗎？
  5 開發新菜單的方法
  5-1 為什麼要開發原創商品？
  5-2 開發原創商品的要訣
  5-3 如何表現料理的健康感？
  5-4 吸引銀髮族的菜色開發要點
  5-5 如何檢討、重新評估菜單？
  5-6 如何創造感動顧客的餐點？
  5-7 如何促銷餐點？
  5-8 如何訂出合理的價格？
  5-9 如何找尋新食材？
  6 人力資源管理
  6-1 如何實現感動人心的服務？
  6-2 何謂減少機會損失？
  6-3 和顧客打成一片的方法
  6-4 正確的工作指導原則
  6-5 如何讓計時人立刻上手？
  6-6 如何提升員工的幹勁？
  6-7 如何提高員工的清潔意識？
  6-8 如何留才？
  7 統計及會計實務
  7-1 為什麼需要盤點？
  7-2 如何有效控制成本？
  7-3 訂立正確的訂貨系統
  7-4 多少人事成本才適當？
  7-5 正確的人事費管理知識
  7-6 如何擬定每月人事費用預算？
  7-7 每日銷售計畫擬定方法
  7-8 如何減少雜項開支？
  7-9 每天必須整理傳票的理由
  7-10 如何正確管理零用金？
  7-11 現金流量
  7-12 消費稅的處理方式
  8 經營管理小技巧
  8-1 參觀其他店時的注意事項
  8-2 追求流行有錯嗎？
  8-3 追加點餐的處理
  8-4 為什麼需要營業日報表？
  8-5 如何客觀掌握店況？
  8-6 如何因應客訴？
  8-7 如何判斷改裝日？
  8-8 開新分店要考量的事
課程對象
- 餐飲業者、創業者等相關人員
課程效益
- 只要開店，顧客就會自動上門的時代早已過去。顧客的需求、價值觀持續改變；使生意興盛有無限的可能性。只要正確理解成功要點，確實履行實踐，到處都是成功的機會。
主辦單位
- 中國生產力中心經管學習發展小組