TD3123 餐飲數據儀表板-從指標管理到決策優化 - 列印 - 財團法人中國生產力中心線上商城

課程介紹
- 許多經營者陷入了迷惘：「我知道我的食材成本率是38%，偏高了，然後呢？」、「我算出了損益兩平點，但接下來我該怎麼做才能確保每天都跨過這條線？」這正是我開設這堂進階課程的核心原因。如果說前一堂課是教您「閱讀」餐廳的語言，那麼這堂課，就是要教您如何「說」這種語言——如何用數據與團隊溝通、如何用數據制定策略、如何用數據預測未來。知道數字，只是管理的起點；而真正的價值，在於將這些數字轉化為「行動」，並創造出「結果」。
  太多餐廳滿足於每月結算一次報表，將其束之高閣，這無異於買了一台最先進的導航系統，卻只在旅程結束後才打開來看。本課程將引導學員，將靜態的、滯後的「報表」，升級為動態的、即時的「儀表板」。我們將學習如何建立一套專屬於自己餐廳的數據追蹤系統，將最重要的指標整合在一起，像開車一樣，隨時監控油門（營收）、引擎溫度（成本）與時速（效率），並根據路況（市場變化）隨時調整方向。這堂課，是從「診斷者」到「治療者」的晉升，是從「會計思維」到「CEO思維」的蛻變。我們將徹底打通從數據到決策的最後一哩路，讓每一位經營者，都能成為自己餐廳最專業、最可靠的領航員。
課程大綱
- 單元一：從指標到儀表板—你的餐廳需要看哪些數字？
  單元二：儀表板的連動分析(一)—獲利與成本
  單元三：儀表板的連動分析(二)—效率與營收
  單元四：儀表板的連動分析(三)—資產與投資
  單元五：數據化會議—如何讓指標說話
  單元六：從儀表板到行動—建立你的PDCA飛輪
課程對象
- • 餐飲品牌創辦人、經營者、企業主等最高決策者
  • 連鎖餐飲企業之中高階主管（營運、行銷、IT、人資部門）
  • 獨立餐廳、特色咖啡館、風格酒吧之店長及核心儲備幹部
  • 第一線負責顧客服務、客訴處理及品牌公關之專業人士
  • 準備投入餐飲業，期望能高起點、高效率經營的創業者及投資人
課程效益
- 本課程旨在將學員已掌握的管理知識，內化為一套系統化的日常管理習慣與決策流程。課程將聚焦於指標的整合、連動分析與策略應用，目標是讓學員能夠建立並活用自己的「經營儀表板」，實現從被動應對問題到主動優化績效的管理升級。期望學員能夠達成以下效果：
  1. 學會建構「餐飲經營儀表板」.
  2. 精通指標的「連動性分析」.
  3. 掌握數據化會議的引導技巧
  4. 能將數據洞察轉化為SMART行動計畫
主辦單位
- 中國生產力中心教育訓練服務組