TD3126 餐飲帝國的崛起-從單店冠軍到連鎖霸主的必修課 - 列印

課程介紹
- 在我擔任餐飲顧問三十多年的漫長歲月中，我發現一個有趣的現象：許多成功的單店老闆，在開出第二、三家分店後，往往不是更輕鬆了，反而是加倍地痛苦。他們深陷在無盡的巡店、救火、溝通的泥潭中，分身乏術，心力交瘁。他們親手創立的品牌，在擴張的過程中，反而變成了束縛自己的牢籠。這一切混亂的根源，都指向一個共同的問題：他們缺少一個能發號施令、支援前線、制定標準的「總部」。他們試圖用管理一家店的「人治」思維，去應對管理多家店的複雜挑戰，這無異於想用一台小客車的引擎，去驅動一整列火車，其結果必然是失速與崩解。「總部」聽起來是一個很龐大、很燒錢的概念，這讓許多創業者望而卻步。但這是一個嚴重的誤解。總部的核心，不在於氣派的辦公室或龐大的人員編制，而在於「系統」與「職能」的建立。一個精實的總部，可能初期只有兩三個人，但只要職能劃分清晰、系統流程建立得當，就能發揮出數十人的管理效能。
  本課程的誕生，正是為了解決創業者在「想擴張」與「不敢擴張」之間的徬徨。我將摒棄所有艱澀的管理理論，用最務實、最貼近餐飲業實況的方式，手把手帶您從零開始，思考並設計一個最適合您品牌現階段發展的總部架構。我們將學習如何用最小的成本，建立起最關鍵的營運、採購、行銷、人資等核心職能，為您即將起航的連鎖艦隊，打造一個穩定、可靠、智慧的指揮中心。
課程大綱
- 單元一：總部的誕生—從混亂到秩序
  單元二：畫出藍圖—總部組織與職能設計
  單元三：建立品牌的鐵軌—營運與供應鏈系統
  單元四：放大品牌聲量—行銷與人才系統
  單元五：安身立命之本—法務與財務規劃
  單元六：從藍圖到行動—啟動你的總部
課程對象
- • 已經擁有2-5家分店，深感管理瓶頸，迫切需要建立總部系統的餐廳創辦人
  • 生意穩定的單店經營者，正在認真規劃品牌的下一步連鎖化發展
  • 餐飲品牌的核心創始團隊成員
  • 準備導入加盟體系，需要建立加盟總部以進行管理與支持的經營者
  • 餐飲品牌第二代接班人，肩負著將家族事業制度化、企業化的使命
課程效益
- 本課程旨在為有志於連鎖化發展的餐飲創業者，提供一套清晰、可執行的總部建立方法論。課程將從組織設計、系統流程、法務財務等最基礎的層面入手，確保學員在投入大量資金進行擴張前，能夠為品牌建立一個穩固的管理核心。期望學員能夠達成以下目標：
  1. 掌握總部設立的時機與前提
  2. 學會設計精實的總部組織架構
  3. 精通總部核心系統的建置藍圖
  4. 具備總部成立的法務與財務規劃能力
主辦單位
- 中國生產力中心教育訓練服務組