TD3131 虛擬廚房與雲端品牌2.0—餐飲業的數位轉型 - 列印

課程介紹
- 我擔任餐飲顧問的漫長歲月中，我曾無數次對創業者強調「選址」的重要性，一個好的地點，幾乎決定了一家餐廳一半的生死。然而，一場席捲全球的疫情，加上外送平台的崛起，徹底顛覆了這個百年不變的鐵律。我親眼目睹，許多守著黃金店面的老字號陷入困境，同時，一些我從未聽過、甚至沒有實體店面的「品牌」，卻在外送平台上訂單滿載、悄然崛起。這就是「虛擬廚房」與「雲端品牌」的力量，一場正在無聲無息中重塑餐飲業版圖的寧靜革命。我們已經進入了「2.0」時代，這不再是疫情下的權宜之計，而是一種經過市場驗證、更靈活、更高效、更具擴展性的全新商業模式。所謂「2.0」，意味著我們早已超越了「把自家菜單上架外送平台」的初級階段，而是進入到一個以「數據為基礎、品牌為核心、營運為王道」的專業化競爭格局。然而，巨大的商機往往伴隨著同樣巨大的挑戰。許多經營者跟風投入，卻發現困難重重：為什麼我的虛擬品牌淹沒在平台數以千計的選項中，毫無存在感？為什麼內用做得好的菜色，一送到客人手上就面目全非、引來差評？如何管理來自不同平台的訂單，才不會讓廚房亂成一團？更核心的問題是：在沒有實體空間與顧客互動的情況下，如何建立一個有溫度、有記憶點的「品牌」，而不只是一個隨時能被取代的「便當選項」？
  本課程的誕生，正是我看到太多餐飲人渴望抓住數位轉型的浪潮，卻缺乏系統化的方法論。我將把我多年來輔導傳統餐廳數位化、以及協助新創團隊打造成功雲端品牌的實戰經驗，濃縮成一套清晰、可執行的策略藍圖。這堂課將帶您從市場的數據分析開始，一步步解構如何創建一個有吸引力的雲端品牌、設計適合外送的菜單、優化營運流程，並在數位世界中打一場漂亮的行銷戰。
課程大綱
- 單元一：餐飲業的隱形革命—歡迎來到無店舖時代
  單元二：數據選品學—用演算法打造爆款品牌
  單元三：營運的決勝點—打造高效的出餐流水線
  單元四：看不見的行銷戰—雲端品牌的流量密碼
  單元五：算盤打得精—雲端品牌的財務模型與獲利結構
  單元六：從雲端到多維—品牌的未來佈局
  單元五：安身立命之本—法務與財務規劃
  單元六：從藍圖到行動—啟動你的總部
課程對象
- • 傳統餐飲品牌創辦人、經營者，期望利用現有資源進行數位轉型與擴張
  • 有志於餐飲創業者，期望以較低門檻與風險啟動自己的美食事業
  • 連鎖餐飲企業之品牌總監、營運主管，負責新品牌開發與市場拓展
  • 獨立餐廳主廚，希望將自己的手藝透過雲端品牌觸及更廣大的客群
  • 共享廚房、中央廚房業者，期望了解如何賦能進駐的品牌，創造雙贏
課程效益
- 本課程的目標是將抽象的數位概念，轉化為具體的營收增長與商業成功。我們追求的是低風險的啟動、高效率的營運與可持續的獲利。
  課程結束後，學員將能夠在各自的職位上，有效地達成以下具體效果：
  1. 為現有餐廳開創第二條成長曲線
  2. 大幅降低新創餐飲的失敗風險
  3. 顯著提升外送業務的營運效率與顧客滿意度
  4. 建立可規模化的品牌資產
主辦單位
- 中國生產力中心教育訓練服務組