2018年10月號752期-台灣軟食力 新南香

【前言】

多元多變在地化 迎合市場精緻化

台灣軟食力 新南香

走在東南亞街頭，包著頭巾的少女正津津有味的喝著珍珠奶茶，遠處飄來熟悉的炸雞混雜著熱炒香氣，轉角又是一間台式早餐店，蘿蔔糕、蛋餅在煎台上翻炒著，再再顯示著台灣軟食力已經飄香到東南亞，究竟台灣的餐飲如何在競爭激烈的東南亞占有一席之地呢？

文／吳俊毅　圖片提供／達志影像

 

【國際趨勢】

各國拚當總鋪師

南向搶胃戰 餐飲佈局熱騰騰

在新南向政策中，台灣餐飲業扮演著開拓版圖的重要先鋒，為何現在是前進東協市場的好時機？各國進軍東南亞的眉角為何？要征服一個國家就要先掌握它的胃，餐飲業又該注意什麼非懂不可的趨勢呢？

文／周尚勤　圖片提供／達志影像、東方IC

 

【小吃篇】

炸鷄大獅

獨門台式熱炒風 趁雞搶清真商機

面對香噴多汁的炸雞誘惑，你抵擋得了嗎？超秦集團以家禽肉品生意起家，挾帶自有的雞肉供應鏈優勢，旗下品牌「炸鷄大獅」以獨到的台式口味、穆斯林也能放心大口吃的特點，同時插旗台灣、東南亞等各國，掀起一波炸雞的美味新風潮。

文／萬儀　攝影／陳信翰　圖片提供／揚秦國際企業

 

【早餐店篇】

弘爺國際

大數據資訊化鋪底 新南向早商機

琳瑯滿目的菜單貼在牆上，店員忙碌地煎煮著眼前的食材，「漢堡加蛋外帶一杯大冰紅」，這樣的早餐模式在台灣已經習以為常，所不同的是點餐的臉孔跟語言卻大大不同⋯⋯。

採訪整理／吳俊毅　攝影／徐銘鴻

 

【最佳助攻】

承恩食品

世界「珍奶風暴」幕後推手

德國麥當勞大排長龍，排的不是新推出的漢堡可樂口味，反而是我們習以為常的「珍珠奶茶」，珍奶風暴只是其中一項代表，承恩食品透過精實的教育訓練、一條龍的原物料供應，台式茶飲的龍捲風早已備好能量，準備席捲東南亞。

文／萬儀　攝影／陳正興　圖片提供／承恩食品

 

【茶飲篇】

茶湯會

珍奶創始店端台味 投身星戰場

每個台灣人心目中都有一杯屬於自己的珍珠奶茶，這一切都是從31年前開始，如今珍珠奶茶已經享譽全球，創始店春水堂旗下茶湯會也走向新加坡市場，躋身這場新南向前哨戰。

整理撰文／林立元　圖片提供／達志影像

 

■全球掃描 Global Review

技術人才老化危機有救星

STEM教育扭轉大缺工時代

許多產業正面臨技術勞工短缺的人才斷層，從IT、工程、物流、製造到建築等，擔任企業生產力中堅的專技人員正逐步老化、退休並留下許多職缺待補，產業嚴重缺工問題已達到火燒眉毛般的危急程度。如何拉抬技術人才供給量，對財經與教育決策官員而言，科學、技術、工程及數學(STEM)教育將是解決技術勞工短缺的答案。

文／胡林　圖片提供／達志影像

 

省時省錢的客製化

3D列印再進化 製程革命燒全球

3D列印已悄悄邁入工業生產實用的階段，不僅在原型設計和小規模生產上證明了優勢，高品質3D列印應用更如火如荼擴及製造業以外領域，舉凡醫療、航太軍事，公用事業甚至時尚，無所不包。

文／劉容皿　圖片提供／達志影像

 

■未來人Future HR

斜槓青年、零工經濟來了

與千禧世代共事 必備3大法則

千禧世代在台灣常被戲稱為草莓族，但這些「草莓」們如今已開始邁入30多歲的壯年期，成為企業衝鋒拚搏的主力，或是位居主管帶領新一代的職場新鮮人。千禧世代將逐步占據職場的中堅族群，對企業領導者與不同世代的共事者而言，由溝通了解開始，探究出職場共事的法則或許才是企業最好的共榮模式。

文／李世暉　圖片提供／達志影像

 

企業生態趨向4代同堂

Z世代是創意王還是破壞王

企業不乏嬰兒潮、X世代、千禧世代、Z世代4代同堂的現象，特別是Ｚ世代成長於重度使用網路與多元價值的環境下，如何調整出資深員工不反彈、Ｚ世代新鮮人也認同的管理模式，就從了解Ｚ世代關心的議題開始。

文／胡方　圖片提供／達志影像

 

■錢進新南向Money into New Southbound Business

越南產製經濟奇蹟？

河內市軟實力輸出國際

面對工業4.0的浪潮，越南積極經濟轉型，挾著低廉、高效率的優勢，企圖從原本的跨國軟體外包中心，擁抱創新、發展科技產業，這份強勁的發展野心，是否能順利打出口碑，讓越南成為東協的新贏家？

文／王文岳　圖片提供／達志影像

 

■快樂商道Happiness & Success

逆向思考用價值拚價格

拼多多讓淘寶京東芒刺在背

看似已經殺伐聲隆隆的紅海，如何還能發掘出獲利空間？小米、拼多多都是精準抓住低階市場切入點，迅速崛起的超級黑馬。他們在一戰成名後，如何維繫榮光？

文／廖志德　圖片提供／達志影像、東方IC

 

■創新Line Innovation Line

把網紅當行銷導師

O2O合體 通吃新舊粉絲

精準的找對客戶，才能將行銷的效果放到最大。緊追在Facebook之後，熱門的社群平台IG、抖音短時間內紛紛竄起，行銷究竟該留守舊戰場還是轉移新陣地？多者通吃似乎才是最佳解，如何牢牢把握住舊平台上的粉絲，又能在新平台開發新的追隨者，將是企業經營社群時的重要思考點。

文／銀河互動網路領航員　圖片提供／達志影像、東方IC

 

■競爭優勢 Competitive Advantage

不能說的‧營業秘密

企業挖角有風險 雇主恐成訴訟標靶

1. 1996年1月17日，台灣依WTO協議規定，領先全球通過獨立的營業秘密法。

2. 世界主要國家均傾向針對侵害營業秘密的行為加大處罰力道，更不斷提高相關的刑度。

3. 若員工侵害他人營業秘密，企業會因未盡監督之責，而被要求與員工併同負起民事、刑事責任。

4. 企業因不易達成「盡力防止」之舉證，須留意挖角、跳槽可能帶來的法律風險。

文／馮震宇　圖片提供／達志影像、東方IC

 

沒有史蒂夫．柯爾

馬刺隊憑什麼20年常勝？

優質的企業文化能讓團隊的成員互相信任、樂於成就彼此。在NBA諸多隊伍中，聖安東尼奧馬刺隊就以其球隊文化成就了常勝勁旅，20年來傳承不息，其他球隊也紛紛效法，究竟馬刺隊鑄造的球隊文化有何魔力？

 

文／林仲翔　圖片提供／達志影像、東方IC

 

你的企業不是你的企業

張忠謀、馬雲退休對家族企業接棒的啟示

台灣企業多為家族企業(Family Business)，一旦創辦人或是大家長過世，卻容易引發分家、分權及分產的紛擾。如何讓家族企業順利換代銜接，甚至傳賢不傳子？張忠謀6月瀟灑退休；馬雲也將於2019年交棒，兩人都留下公司治理的典範，相信能帶給家族企業啟示。

文／陳佑寰　圖片提供／達志影像、東方IC

 

■經理人書坊New Book Review

進擊的管理聖經

核心修練展現以小博大智慧

被譽為管理聖經《第五項修練》作者彼得．聖吉，近年將組織學習工具和原則應用在不同領域：探討幫派暴力、改善全球糧食生產等，以新思考與新視野，在瞬時競爭時代，展現以小博大的智慧，值得讀者深思未來人類與組織發展的新方向。

圖文提供／天下文化

作者／彼得．聖吉 (Peter M. Senge)

 

「翻譯」你的重要資訊

數字力 讓決策品質Update

投資報表、食安的調查報告⋯⋯等數字與圖表充斥著我們的生活，只憑這些資料，要如何解讀背後的意義，發展出正確的決策？抓住分析、比較、解讀的竅門，才是提昇決策品質的良方。

圖文提供／經濟新潮社

作者／GLOBIS商學院、鈴木健一

 

低成本高獲利的關鍵客群

忠誠顧客才是收益的主力

人們看自家的孩子永遠都比別人家的可愛，粉絲也總覺得追隨的偶像什麼都好。企業如果能建立起死忠的支持群，這些超級顧客將為你帶來各種意想不到的收穫⋯⋯

圖文提供／商業周刊

作者／ 尹艾迪 (Eddie Yoon)

 

未來引領創意捨我其誰

文科生逆襲 翻轉產業遊戲規則

科技與新創產業的浪潮席捲全球，在這波激烈的競爭中，除了開發更先進的技術與便利的工具，唯有客製化、更貼心、更了解客戶潛在需求，從「人」的觀點出發，提供具市場區隔性的服務與產品，才能站上全球商機的浪頭。

圖文提供／寶鼎出版

作者／史考特．哈特利(Scott Hartley)

 

■營養FB Health Column

入秋調養 餐盤要換季  

銀耳山藥聰明吃防秋燥

初秋楓葉逐漸由綠轉黃，好不詩情畫意，但玉玲無暇欣賞季節變化的美景，身上的過敏症狀總是蠢蠢欲動，頻繁咳嗽、流鼻水、打噴嚏製造出的聲響讓她實在很尷尬。她不禁想問：「難道過敏體質的人，只能吃藥或是忍耐到換季結束嗎？」想緩解秋燥帶來的換季不適，其實吃對食材也能有調養的效果喔！

文／林俐岑　圖片提供／達志影像

 

■觀點View Point

變身敏捷式組織 成功方程式

文／張寶誠

 

■編輯手記Editor's Desk

「走鐘」的珍奶

文／黃麗秋