2020年9月號775期-未來肉搶佔餐桌筷經濟

【前言】

餐桌肉品斷鏈聲頻傳 無肉不歡饕客新選擇

未來肉搶佔餐桌筷經濟

「無肉令人瘦」，對於無肉不歡的饕客而言，一餐無肉食欲盡失。但隨著疫情衝擊，肉品斷鏈聲頻傳，未來肉順勢而起，以漢堡、牛排、三杯雞甚至羊肉爐等樣貌，搶占你我餐桌。

文／吳俊毅　圖片提供／達志影像

 

【國際趨勢】

天災人禍糧食短缺．疫情肉品斷鏈

未來肉解決糧食短缺的救命劑

糧食危機在疫情的衝擊下，再次凸顯出來，只是這次的救星不再強調要呼籲民眾降低吃肉的需求，而是研發未來肉。未來肉不只歐美國家關注，連日本、印度都搶攻這塊市場。究竟未來肉有何「內幕」搶攻全球餐桌？

文／周尚勤　圖片提供／達志影像、Gettyimages、東方IC

 

【專家篇】

財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成

MIT未來肉彎道超車 超英趕美引爆飲食新革命

過往談到未來肉，民眾常直覺反應是歐美品牌的產品。然而，在財團法人食品工業發展研究所的技術加持下，台灣的未來肉產業鏈正加速搶攻國際舞台，MIT原生的第三代製程技術更遙遙領先各大西方品牌……

文／郭茵娜　圖片提供／廖啓成

 

【案例篇】

新哲興業

素肉＋未來肉雙管齊下 打造未來肉冠軍

新哲興業是台灣素肉業的隱形冠軍，從研發素火腿，擊敗日製素肉，站穩台灣市場，行銷東南亞，打入美國家樂氏(Kellogg's)主要原料供應商的名單。這一路就像電玩打怪升級般的經歷，即將在未來肉食尚風潮下迎來成長大爆發。

文／葉小慧　攝影／蔡昇達   圖片提供／新哲興業

 

【案例篇】

松珍生物科技

未來肉混搭台味 端向世界餐桌

新冠肺炎(COVID-19)疫情衝擊全球產業，肉品供應量大減，使「未來肉」逆勢崛起。不過台灣在多年以前就有台式未來肉上市，不僅讓顧客味蕾享受不打折，更因美味口感而行銷全世界。

文／葉小慧　攝影／ 蔡昇達　圖片提供／松珍生物科技

 

【案例篇】

Green Monday

OmniPork未來肉 引爆蔬食新食尚

跳脫西方仿牛未來肉，Green Monday觀察華人市場飲食習慣，改良口味與口感，研發美味負擔少的豬肉食材，更與廚藝教室、超市合作推出蔬食料理，引爆新「食」尚。

文／郭茵娜　圖片提供／楊大偉

 

■全球掃描 Global Review

2020年最狂防疫股

柯達為何是美國製疫苗的新希望？

曾經輝煌一時的伊士曼柯達(Eastman Kodak)，將在美國政府7.65億美元的強力金援下，大力拓展在地製藥的業務。然而，這間百年底片大廠是否能背負起「國藥國產」的重大任務呢？

文／劉容皿　圖片提供／達志影像

 

■數據+ Trend Info Level up

通報數量飆3倍

1.4億通電話＆簡訊空襲 疫情詐騙大流行

抓準人們對疾病的恐懼與謹慎，電話、簡訊詐騙也跟上最新時事，至今已累計上億通的通報數量，掀起另類的一波疫情詐騙大流行……

文／Whoscall 資料提供／Whoscall

 

■日韓前線 Japan & Korea Forecast

飛向宇宙清垃圾、在地網紅行銷

4類新創日企南向登陸新紀元

2020年7月31日，新創企業Sun Asterisk在東京證券交易所(Tokyo Stock Exchange)進行「首次公開募股」(Initial Public Offerings, IPO)。該公司的股價首日上漲1倍多，從700日圓漲至1,509日圓。與其他日本新創企業不同的是，Sun Asterisk的起點是位於東南亞的越南。

文／李世暉　圖片提供／達志影像、Gettyimages

 

■AI焦點 AI Focus

比特幣後最重要的發明

AI從專才變通才 GPT-3的戰爭與和平

聊天機器人(ChatBot)到底可以多像真人？近來引發討論的GPT-3應是現今最接近的選項之一，從仿寫詩歌到富哲學性的發言無不超越人們的想像，這是否代表「不知正與你聊天的是人或機器」的未來已至呢？

文／劉容皿　圖片提供／Gettyimages、東方IC

 

■快樂商道 Happiness & Success

如何打贏企業洗牌戰？

華為以「敏捷」 應變黑天鵝怒飛來襲

靈活調度在不可預測的年代更形重要，中央集權的領導模式已不再可行。在組織中提供自由開放的實驗空間，打造出具有敏捷動能的團隊，才是企業搶攻未來營運決勝點的關鍵。

文／廖志德　圖片提供／達志影像、東方IC、Gettyimages

 

■創新LINE Innovation Line

占有率、現金流、流程可控

訂閱經濟，怎麼做才有掠奪成效？

萬物皆可「訂」，訂閱制從過去訂報紙、訂羊乳，到透過OTT平台訂閱影片，甚至拉麵、運動鞋、汽車、飛機都在訂閱制的範疇內，究竟零售業者該如何善用訂閱制，避免弄真成假，將掠奪行銷效益最大化？

文／銀河互動網路領航員　圖片提供／達志影像、Gettyimages、東方IC

 

■競爭優勢 Competitive Advantage

追劇商機暗藏風險

影視業如何將「劇的迫降」變雙贏？

在OTT平台迅猛發展的神助攻下，影視產業若想跟上追劇商機的風潮，製做優良的作品是最大賣點。然而在內容產製階段，素材、利用這2面向的風險不可不防……

文／陳佑寰　圖片提供／達志影像、東方IC

 

朋廚有限公司

啟動數位社群天線 服務優化飄香

麵包飄香，門市服務人員熱情直接，客人彷彿每日「行造咖」（台語）般走進門市，熟門熟路的進行選購，這裡是朋廚民生門市，也是老社區的資深美味鄰居。

文／Gina　攝影／Star

 

達特所爾Dr. Sole

不打烊的線上鞋靴知識庫 打造面對面服務

位於台北巷弄裡的Dr. Sole，今天又收到一雙來自海外的古董靴。而在寄出之前，鞋子的主人早已利用網站詳細溝通過修復需求、選好喜歡的配件。人不方便到店也沒問題，在每個疑惑產生的當下，還有聊天機器人、鞋靴辭典、論壇可以來一場即時的互動解惑……

文／吳旻擎　攝影／陳信翰

 

宏林跨媒體整合行銷股份有限公司

服務由心開始 輔導同步進階

宏林身為團隊平均年齡26歲的新創公司，在流動率偏高的情況下，要怎麼保持服務品質不墜？透過顧問輔導，從建立企業文化與品牌共識、SOP開始，正是讓公司與客戶一同夢想起飛的訣竅……

文／吳旻擎　攝影／Star

 

■經理人書坊New Book Review

對抗氣候變遷的雙贏行動

Salesforce、Google減碳拚口碑

當全球鬧起人才荒，以及日益嚴重的氣候變遷，都為企業的營運投下許多變數，面對越來越不可預測的經營環境，領導者又該如何妥善運用更少的資源，有效創造公司在有形與無形資產上更高效益的收穫？

圖文提供／天下文化

作者／安德魯．麥克費(Andrew McAfee)

 

邏輯、數據思維OUT！

帶來創新+願景的大漫想家

SOP、數據思維等不再是企業決策最有效的依循了，例如：SONY就是依靠著不走尋常路的漫想家們，塑造出推動企業突圍躍競的最佳動力……

圖文提供／三采文化

作者／佐宗邦威

 

IG、FB、Twitter 3大神器

日本最紅：森美術館養出41萬粉絲

日本的森美術館認為藝術並非高高在上的事物，從積極向民眾宣導開放館內可拍照、建立社群帳號及設置專任小編、貼心為用戶考量發佈大家真正想知道的展覽訊息而非一味追求有趣，正是其走上全日本中網路人氣最高美術館之路的關鍵……

圖文提供／麥浩斯

作者／洞田貫 晉一朗

 

■營養FB Health Column

蔬菜、唾液才是硝酸鹽大戶

培根、香腸＝高致癌風險嗎？

老陳的早餐總是習慣來個火腿蛋三明治，但太太對這樣的飲食習慣頗不認同，直說加工肉品會致癌，別再吃了吧！老陳心中也不禁猶豫，為了更健康，換吃蔬菜三明治是不是更好呢？

文／肯恩．D．貝里(Ken D. Berry MD)　圖片提供／柿子文化、達志影像

 

■法官給孩子的50堂法律課Judge Children &Legal Column

中元節鬼門關 小鬼難纏

文／王子榮　圖片提供／達志影像

 

■觀點View Point

組織再造 華麗轉身

文／張寶誠

 

■編輯手記Editor's Desk

柯達、AI與未來肉

文／吳俊毅