在我擔任餐飲顧問三十多年的漫長歲月中，我發現一個有趣的現象：許多成功的單店老闆，在開出第二、三家分店後，往往不是更輕鬆了，反而是加倍地痛苦。他們深陷在無盡的巡店、救火、溝通的泥潭中，分身乏術，心力交瘁。他們親手創立的品牌，在擴張的過程中，反而變成了束縛自己的牢籠。這一切混亂的根源，都指向一個共同的問題：他們缺少一個能發號施令、支援前線、制定標準的「總部」。他們試圖用管理一家店的「人治」思維，去應對管理多家店的複雜挑戰，這無異於想用一台小客車的引擎，去驅動一整列火車，其結果必然是失速與崩解。「總部」聽起來是一個很龐大、很燒錢的概念，這讓許多創業者望而卻步。但這是一個嚴重的誤解。總部的核心，不在於氣派的辦公室或龐大的人員編制，而在於「系統」與「職能」的建立。一個精實的總部，可能初期只有兩三個人，但只要職能劃分清晰、系統流程建立得當，就能發揮出數十人的管理效能。
本課程的誕生，正是為了解決創業者在「想擴張」與「不敢擴張」之間的徬徨。我將摒棄所有艱澀的管理理論，用最務實、最貼近餐飲業實況的方式，手把手帶您從零開始，思考並設計一個最適合您品牌現階段發展的總部架構。我們將學習如何用最小的成本，建立起最關鍵的營運、採購、行銷、人資等核心職能，為您即將起航的連鎖艦隊，打造一個穩定、可靠、智慧的指揮中心。