在我超過三十年的餐飲顧問生涯中，我看過太多餐廳的起落興衰。我還記得，過去一家餐廳的成功，靠的是三樣東西：別人模仿不來的獨到手藝、把客人當家人的熱情服務，以及千金難買的絕佳口岸。然而，時代的洪流從不停歇。如今的餐飲經營者，正被前所未有的「三高一低」困境壓得喘不過氣：高昂的食材成本、高漲的人力薪資、高不可攀的黃金店租，以及被無情擠壓、日益降低的利潤率。雪上加霜的是，我們還得應對整個社會勞動力短缺的結構性問題，以及數位時代消費者那顆善變、挑剔且極度渴望個人化體驗的心。 許多餐飲界的老朋友、新夥伴都向我訴苦：老師傅手藝沒人傳承，年輕員工留不住、不好管；顧客在網路上的一則負面評論，就像野火一樣，可能在一夜之間燒掉多年辛苦建立的商譽；費盡心思設計的菜單，卻總是像在猜謎，永遠抓不住顧客真正的喜好，導致庫存浪費嚴重，每一盤倒掉的廚餘，都是淌血的利潤。這些盤根錯節的問題，早已不是單純靠著一腔熱情和老師傅的經驗就能解決的。這是一個系統性的困境，必須用系統性的解方來應對。

流程不是為單一個步驟、單一部門、或個人為考量，而是要把整個作業從開始到執行完成的所有環節都要列入考慮，需要針對實際作業的每一個細部環節進行深入的分析，是否足夠效率化、合理性，是否可以進一步簡化，有沒有改善的空間？ 流程要設計得好，能夠將工作化繁為簡，工作效能提升。 改善工作流程不只從「上到下（Top-down）」獲得主管支持，還要由「下到上（Bottom-up）」熟悉該項該工作的同仁參與，才能夠掌握問題核心，提出最適合解決方案。

生成式 AI 正在改變採購與合約管理的工作方式。從需求確認、供應商尋源、詢價比較、談判簽約，到履約與績效管理，甚至是產品報廢處理，每一個採購生命週期節點都能藉助 AI 提升效率、降低風險。 然而，單純接觸 AI 工具並不足以帶來專業成長。若只是被動「看過」或「用過」，往往無法真正提升產出；唯有透過 有結構的訓練與反覆實作，才能將 AI 轉化為 強化採購專業技能的利器。本課程特別設計情境演練，讓學員不僅可區分哪些工作的AI 曝露度，更能有效提升 Prompt 設計、風險檢核、數據解讀 等關鍵能力。 課程將帶領學員透過「AI 導航圖」，掌握如何應用 生成式AI，結合實務演練，打造採購人的 AI 工具箱。課程同時納入 產品報廢回收與再採購決策，特別強調 永續 ESG 與循環採購 的新趨勢，協助學員打造完整的「需求 → 採購 → 合約 → 履約 → 報廢回收 → 再採購」循環，推動效率升級與永續競爭力的雙重提升。

企業微利時代，員工薪酬設計成為經營管理上的重要課題。理論上，薪酬是激勵員工表現的因子，只是一旦設計失當，反而成為企業內部的壓力鍋，隨時有爆發的可能。 為使企業能快速檢視薪酬制度並且培訓專業薪酬規劃人員，讓企業人資單位成為內部診斷專家，並且擁有對薪酬制度設計規畫的基本概念，是人資人員或企業經營者最佳的教材與導師。

本課程以實務導向帶領學員全面掌握專案管理流程，從專案類型辨識、啟動規劃、時程與資源安排，到執行監控與結案管理，建立系統化的專案操作模式。課程內容涵蓋專案規劃的方法與技巧、有效的協作與控管方式，並透過案例解析強化執行力。透過本課程，學員將能提升專案規劃品質、落實執行與監控，進而提升團隊運作效率與組織競爭力。 ●課程特色： 　本系列課程是依據參與專案的層級及階段性作規劃，注重實務應用的內容及循序漸進的學習方式，分為『初階、進階及高階』共計５門課程，透過『案例分享、分組討論、解說及練習等』引導式教學手法，以提升學員在專案規劃、執行與管理應用等的技巧並藉以落實運用在工作上。 ●相關查詢 https://edu.cpc.org.tw/classcategory/content/172 (專案管理實戰系列) http://edu.cpc.org.tw/classcategorygroup/content/12 (十大管理職能系列)

管理者在職場的人際互動非常多元，尤其在面對員工問題與人際衝突，若沒有事前的預防、適時的協助、實際的面對，極易形成員工與員工或是主管間的『衝突』，甚至再變成跨部門的『衝突』。

本課程從基層幹部的角色與職責展開，探討工作上常遭遇的問題點並傳授解決問題的三大手法：工作教導、工作改善及工作關係。教學方法以影片及模擬練習讓學員加深印象, 達到學以致用效果。

使學員了解食品相關設廠需要了解的食品安全法規與用意，並依食品安全法規作業。從新工廠規畫到建置到新廠建置完成後應注意事項。 中小型食品工廠在新建廠區上經常發生的問題是動線不良、建設前規劃不完整、設備處理能力未達預期效能、規劃時未找專門人員加入協調及討論，造成事後還要花費相當的成本才能再做好改善，一開始即能考量食品安全法規等，並依食品安全法規作業，此課程讓你可以了解整個工廠設置應注意事項已減省不必要設置成本。 依新工廠規劃一般可分三個時期之規劃： 1.新廠房建設前期之規劃。 2.新廠房建設中期應注意事項。 3.新廠房後期建設完成應注意事項。

穩健參數設計的目的是「找到降低變異的因子設定 (最佳條件，Recipe)」。一旦決定因子之後，可以透過控制因子的設定來降低製程變異，或是降低產品對不可控制因子(或稱為雜訊因子)的敏感性，再將製程的平均值或是產品的品質特性調到 target。 田口玄一博士被公認是穩健參數設計(極小變異)的先趨者，因此以他的名字來命名–田口方法。 上課請學員自行攜帶筆電。

西元1972年由日本科技聯盟納谷嘉信博士所領導的品質管理委員會發表『新QC七大手法』至今，在人類社會中發揮了他巨大影響力。『新QC七大手法』是將平常大家口語交談的對話內容付諸文字,進而整理歸納屬語言管理工具範疇。協助企業在推行改善活動與提昇管理品質時，針對有效達成改善目標資訊收集、整理、歸納、分析等過程的常用工具瞭解與運用。提供主管或幕僚人員推動品質改善活動所使用的工具，運用最短的時間提昇主管計劃能力與問題分析解決能力 (註：學員需具Excel 操作能力及自備筆記型電腦一部)