本書以協助商圈繁榮及永續經營為目標，提供許多商圈經營操作的正確觀念與案例，期望讀者能從書中找到經營成功之鑰，「活化、轉型、創新」商機，創造產業價值，齊力啟動地方的繁榮。從商圈的定義與分類開始說明，讓讀者對於商圈能有基本的認識，能更加深理解的層面，輔以臺灣目前成功的商圈經營案例，對於本書理論及經營操作方法有更具體的了解。

本書期望透過「商圈更新再造」，以促進商業繁榮與地方發展，進而永續經營。提升臺灣在地競爭力，以期能創造「多元性的時尚、風格、魅力、氛圍、體驗、節慶、資訊、及休憩、觀光」來「活化、轉型、創新」商機，整合「在地、專業、組織」，才能塑造優質之商圈「產品、服務、企業」形象與價值，推展商圈與社區「共榮、共享」，打造符合社會正義之商圈家園，進而創造臺灣新價值。



本手冊之主要內容包括商圈的定義、分類、常用輔導工具，並依內容分為商圈基礎篇、商圈案例篇及結論。其中案例篇又可分為目的消費型商圈、觀光休閒型商圈與目前時興的地產基金單元。

商圈案例分類表如下：

編撰內容 以消費者的行為定義商圈類型





商圈案例 目的消費 •臺北市五分埔商圈（包括新北市碧華布街及臺北市艋舺服飾商圈）

•臺北市民權水族商圈

•臺北市條通商圈

•臺北市文昌家具街

觀光休閒

1.休閒





2.遊逛 1.1新北市平溪商圈

1.2新竹縣內灣商圈

1.3新北市烏來區原住民

1.4高雄旗山商圈

2.1臺北市天母商圈



新思維型態

（產業）

地產基金 •南投茶竹梅

•嘉義中埔

•宜蘭有機

•新北市三鶯樹





本書目錄

出版緣起

推薦序一

推薦序二

推薦序三

前言

手冊使用說明

第一篇　商圈基礎

第一章　認識商圈

壹、商圈定義

貳、商圈分類

第二章　操作商圈

壹、商圈輔導工具介紹

第二篇　商圈案例分享

第一章　目的消費型商圈

壹、水族世界樂民權

貳、五分埔—平價時尚集散中心

參、臺北生活「心感覺」—文昌家具街

肆、日本特色在條通

第二章　觀光休閒型商圈

壹、那一年，我們一起在平溪

貳、臺三線上的小城故事—內灣奇蹟

參、烏來四季皆美

肆、香蕉樂園旗山商圈

伍、天母盛宴，魔幻取勝

第三章　地產基金操作

壹、品茶賞竹嘗梅在南投

貳、養生蔬食在中埔

參、宜蘭有機，樂活休閒

肆、遍野茶香三鶯樹

結論—天時地利人和策略

編著者簡介

現今的餐飲市場中，光是美味的料理已經無法維持餐飲業的生存，有關商品、食材品質、待客服務感受、餐飲業氣氛營造（包括清潔衛生）這三項，必須緊密搭配才能符合顧客對於餐飲業的基本期待。

本書彙整專業顧問的實務經驗，從餐飲經營管理的相關知識觀念到實際作法，透過本書的閱讀，進而提升自店的餐飲經營管理技巧。期望能從過去顧客導向的經營模式，進一步打造幸福導向的餐飲店，深刻體驗並創造美味的幸福滋味，成功達成永續經營的獲利模式。



出版緣起

推薦序一

推薦序二

推薦序三

推薦序四

使用說明



第一章　幸福的經營基礎

第一節　經營者之工作任務及職責　

第二節　開店營運前的準備工作原則　



第二章　 幸福的營運管理

第一節　商圈經營　

第二節　動線規劃　

第三節　食材採購　

第四節　食材保存　

第五節　菜單設計　

第六節　出菜準備作業　

第七節　領導技巧　

第八節　教育訓練　

第九節　資訊科技應用　

第十節　顧客服務　

第十一節　服務禮儀　

第十二節　客訴抱怨處理　

第十三節　危機處理　

第十四節　油煙、廢棄物處理　



第三章　行銷幸福美味的技巧

第一節　顧客開發　

第二節　行銷廣告　

第三節　促銷設計　

第四節　為料理說故事　

第五節　創新服務　





第四章　幸福的財務管理

第一節　成本控管必須從食材採購管理開始

第二節　成本增加的各種因素　



附錄　海外廚藝幸福參賽

本手冊一共分為三章。分別介紹如下：
第一章　獲利設計概念與基本架構
本章節為深入了解獲利設計的源起、概念與架構，藉此了解獲利設計的內涵與重要性。
第二章　獲利設計流程架構
本章節介紹整個獲利設計的流程，主要透過6大構面13項工作表單來了解企業的內外在環境、自身優劣勢，藉此來設計企業本身的獲利步驟與整合出自身的獲利模型。
第三章　獲利藍圖
本章節介紹整個獲利設計的整體藍圖，藉由藍圖可以讓企業了解透過獲利設
計可以產生的用途與作用，並介紹幾個企業常用的獲利模型。

《本書目錄》

出版緣起　

推薦序一　

推薦序二　

推薦序三　

前言　

手冊使用說明　

第一章　獲利設計概念與基本架構　

第一節　獲利設計的背景　

第二節　獲利設計的內涵　

第三節　顧客的流程與獲利步驟　

第四節　獲利設計成立的三要素　

第二章　獲利設計流程架構　

第一節　獲利設計流程　

第二節　工作表單操作介紹　

第三章　獲利藍圖　

第一節　獲利藍圖的概念　

第二節　獲利藍圖的流程　

第三節　各式各樣的獲利模式　

結語　

附錄　企業實務操作所需工作表單　



《內容試讀》

前言　以Profit Design為出發點達成創新

株式會社　日本能率協會顧問公司

董事　富永　峰郎



當經濟進入成熟停滯期，面臨成長持平狀況時，企業的要務便是創新。雖說設法改善日常業務，提昇技術能力的努力也很重要，但僅止於此已無法突破僵局。因為我們面臨的是即使在QCD（品質．成本．速度）競爭中稍佔上風，也會立刻被迎頭趕上的時代。



因此重點是必須跳脫「製作好產品就能賣」的產品導向（product out）觀點，轉換成以顧客為出發點的市場導向（market in）思維。但是此種呼籲也早已不合實際。

凝聚獨特智慧，建構可永續獲利之商業模式，才是目前追求的創

新。



然而，商業模式的創新該如何執行才是？我們JMAC（日本能率協會顧問公司）團隊，以累積超過70年的日製經營技巧為本，透過在歐美．亞洲各國的顧問經驗，開發出當代所追求的創新實踐途徑「Profit Design」。「Profit Design」的思考方式簡而言之，便是「利益乃是透過『架構』產生」。此外，由於時間與利益巧妙結合，因此可以讓各家企業連結到自家特有的永續利益，讓『架構』創造成真。



在日本當地，「Profit Design」已在許多企業中展現成果，透過去年在台灣舉行的先行專案，確認此思考架構對台灣企業而言也是效果絕佳的工具。此外，承蒙CPC（中國生產力中心）諸位的努力，添加補強了台灣適用．發展的內容，讓手冊蘊含了系統化的精髓。



台灣企業以電子領域為首，在許多領域中都催生出了領導世界的商務活動。血液中流動著脈脈相傳的創業精神與全球感覺，此種優勢再加上「Profit Design」的想法，相信不只是台灣境內，也能夠完成放眼亞洲、世界的發展策略。本手冊應該能夠成為諸位台灣企業創新的絕佳契機。此外，也衷心期盼此種台日間的知識交流，成為促使台日合作朝向深層發展的良機之一。

《QC七大手法及問題分析與解決》一共分為二章。本手冊的功能就是：讓企業人具備問題意識、了解問題分類及問題解決步驟，並活用各種品管手法來分析及解決問題，找出發生問題的真正原因，才有辦法針對問題提出因應對策。

QC七大手法及問題分析與解決──企業持續改善的基本課題



《QC七大手法及問題分析與解決》提供企業人具備問題意識、了解問題分類及問題解決步驟，並活用各種品管手法來分析及解決問題，找出發生問題的真正原因，才有辦法針對問題提出因應對策。



企業問題類別大致上有品質、交期、成本、服務等，有從內部自己發現，也有由外部顧客及供應商提供，問題來源非常廣泛，掌握問題確實非常重要。本手冊所提供之問題分析與解決及QC手法，能夠協助企業快速掌握問題，提出解決對策，實為企業持續改善及提升企業永續生存競爭力的良方。



《本書目錄》

出版緣起

推薦序一　品質就是一切

推薦序二　善用「問題分析與解決」的知識資本

推薦序三　活用品管手法分析及解決問

推薦序四　企業提升經營績效的有效工具

手冊使用說明

第一篇　問題分析與解決

前言

第一章　問題是什麼

一、何謂問題

二、問題的分類

三、問題意識

四、問題解決的結果

第二章　問題分析與解決步驟

一、問題分析與解決方式

二、問題分析與解決步驟

第二篇　QC手法介紹

第一章　查檢表

一、何謂查檢表

二、查檢表的種類

三、查檢表的製作步驟

四、查檢表的使用要點

第二章　柏拉圖

一、由來與定義

二、原理原則

三、柏拉圖的製作步驟

四、柏拉圖的使用要點

五、柏拉圖的盲點

第三章　特性要因圖

一、何謂特性要因圖

二、特性要因圖的特點

三、特性要因圖的使用時機

四、繪圖技巧

五、特性要因圖的作用

六、特性要因的思考原則

七、實務案例

第四章　散布圖

一、何謂散布圖

二、散布圖的功用與注意事項

三、兩組相對應數據間關係的分類

四、散布圖的製作步驟

五、散布圖的判讀

六、散布圖應用的注意事項

第五章　管制圖

一、由來與定義

二、原理原則

三、管制圖的使用時機

四、管制圖的製作步驟

五、實務案例

第六章　直方圖

一、何謂直方圖

二、直方圖的製作步驟

三、直方圖的應用

四、直方圖常見的圖形形態與狀態判斷

五、直方圖的分布形態與目標規格比較

第七章　層別法

一、何謂層別法

二、層別法的功用

三、層別的對象和項目

四、層別法應用的注意事項

五、實務案例

第八章　親和圖法

一、何謂親和圖法

二、親和圖法的使用時機

三、親和圖的製作步驟

第九章　關聯圖法

一、何謂關聯圖法

二、關聯圖的主要用途

三、關聯圖製作的基本原則

四、關聯圖的形式

五、關聯圖的製作步驟

六、關聯圖的特徵

七、關聯圖的優缺點及注意事項

八、關聯圖的製作及運用重點

第十章　系統圖法

一、何謂系統圖法

二、系統圖法的主要用途

三、系統圖的分類

四、系統圖的製作步驟

第十一章　箭線圖法

一、由來與定義

二、原理原則

三、箭線圖的使用時機

四、箭線圖的製作步驟

第十二章　過程決定計畫圖法

一、由來與定義

二、原理原則

三、過程決定計畫圖的使用時機

四、過程決定計畫圖的製作步驟

第十三章　矩陣數據解析法

一、由來與定義

二、原理原則

三、矩陣數據解析法的使用時機

四、矩陣數據解析法的步驟

五、實務案例

第十四章　矩陣圖法

一、何謂矩陣圖法

二、矩陣圖的分析步驟

三、矩陣圖的使用要點

財務報表是會計人員透過一系列有系統的作業處理，將企業營運過程所產生之交易一一記錄，並將之整理分析成為企業主決定營運方針的重要參考，是企業判定企業經營績效的指標，能夠協助企業做出正確的決策。

《財會管理實務教戰手冊》以淺顯易懂的敘述，引至深入的實務運作原理及做法，提供企業經營者、內部財務會計人員，以及外部管理顧問必備之財會實務知識。



《本書目錄》

出版緣起



推薦序一　 化繁為簡的財會入門階

推薦序二　 財務會計，輕鬆入門

推薦序三　 善用財務會計，促成企業優質管理

推薦序四　 企業經營管理深入淺出的工具書



手冊使用說明



第一章　認識企業營運管理與會計作業

一、解讀交易事項與會計科目之構成項目

二、會計事項處理準則

第二章　認識財務報表

一、解讀資產負債表

二、解讀損益表

三、解讀股東權益變動表

四、解讀現金流量表

五、淺談財務報表分析

第三章　企業營運資金管理

一、營運資金組成要項

二、與營運資金相關之財務比率分析

三、營運資金管理

第四章　長短期投資管理

一、投資的性質與類別

二、投資循環作業重點

三、長短期投資決策一般考量事項

第五章　固定資產管理

一、固定資產之性質

二、固定資產內控管理制度建立之重點

三、固定資產管理與營運績效

第六章　無形資產管理

一、無形資產的性質

二、無形資產的管理

三、無形資產之內控管理

第七章　短期負債管理

一、短期負債的性質

二、短期負債管理內控重點

三、短期負債管理與營運績效

第八章　長期負債管理

一、長期負債管理內控重點

二、公司債與可轉換性質債券

第九章　預算管理

一、預算編製的重要性與管理功能

二、預算編製原則

三、預算編製流程圖

四、預算編製作業進度表

五、預算編製與財務規劃

六、預算控制作業

七、預算的調整

八、預算編製的表單應用

第十章　成本管控

一、成本管理的重要性

二、認識成本結構

三、常見之營業成本與費用管控方法

四、定期進行損益平衡分析

第十一章　股東權益管理

一、現增資金程序與管理

二、董事會與股東會運作實務簡介

財團法人中國生產力中心張寶誠總經理，曾針對企業落實「顧客成功（Customer Success）」提出構思，強調顧客滿意經營，是現今企業、公部門須具有的觀念。
本手冊從如何運用顧客滿意度指數、新服務管理內涵到如何落實顧客成功，按部就班說明，協助企業成功經營顧客，並落實顧客成功

過去談顧客服務，多從企業的觀點出發，提供消費者產品與服務，策略上是圍繞著產品周邊進行思考，以達成企業營利目標為重點，運用資訊科技來提升效率與效能，卻未必能與市場適切地接軌。



進入追求顧客滿意階段，企業從自身的思考跳脫出來，轉而從顧客的需求與立場來思考服務的內涵，針對顧客需求提供解決方案，而非從產品本身出發，運用資訊科技妥善經營顧客關係，藉由顧客關係管理系統（CRM）的建置，對顧客進行有價值的互動與管理，但未必能促進顧客的發展。



進入追求顧客成功的階段，光從顧客需求的觀點出發還不夠，必須更進一步從市場及競爭的觀點，來思考如何提升顧客的價值。執行策略上必須貼近顧客生活，滿足顧客需求範疇，洞察趨勢發展，改善服務缺口，提升顧客價值。除了達到提升顧客與自身企業獲利的雙贏局面外，還要進一步協助顧客開展未來新市場，以創造顧客成功。



《本書目錄》

推薦序一　了解顧客戶才能創造顧客

推薦序二　創造顧客成功，企業就能永續

推薦序三　運用理論與實務　創造顧客成功

前言　如何創造顧客成功？

第一章　從顧客滿意到顧客成功.

一、成功運用顧客滿意度指數（CSI）

二、案例：顧客導向的企業

第二章　認識新服務管理

一、服務內涵

二、服務資本鏈

三、服務缺口應用

第三章　方法及案例：落實顧客成功

一、如何蒐集顧客原聲

二、如何進行顧客滿意度調查

三、顧客服務改善管理工具之應用

結語

本書之行銷輔導技術以三大構面進行，第一構面為品牌策略，第二構面為產品發展，第三構面為通路拓展，三構面項下又有各項輔導技術。顧問需依企業面臨之問題，先從品牌策略開始思考，再依企業發展程度，考慮規劃其餘兩個構面的實施。

另外，再導入行銷常用的分析工具，藉以發展品牌策略，或用以檢視與修正行銷策略，包括行銷常用分析工具：3C分析、STP分析、SWOT 分析法、競爭分析、7P分析、SAVE行銷分析模式、安索夫策略矩陣、BCG策略矩陣等。唯有掌握適切的品牌策略，才能在後續的品牌行銷推動上，可長可久的發展。

《本書目錄》

出版緣起

推薦序一　行銷策略的指引

推薦序二　反向思考品牌價值之傳遞

推薦序三　大數據時代的行銷

導 言　行銷：組織創造價值的良方

手冊使用說明

前言

第一章　品牌行銷與價值

一、選擇價值

二、創造價值

三、傳遞價值

第二章　品牌策略

第三章　產品發展

第四章　通路拓展

第五章　常用行銷分析工具

本手冊編撰之目的，在於協助企業加強了解及運用價值工程，以進一步做好產品cost down及研發創新的成效。企業在產品專案中運用價值工程，將強化「團隊共識」，大幅減少專案過程中之溝通時間，進而提升整體管理效率與競爭力。

《手冊使用導引》



價值工程又有人稱之為「價值方法論」，表示這不僅是理論，而是一個有系統的程序做法。本手冊希望讓讀者藉由簡單的步驟，很快地知道價值工程的重點，並能夠對這個方法產生興趣，進而有機會敲開「價值之門」，做更深入的學習與研析。因此，本手冊編撰著重在簡潔明瞭，最後並佐以案例，讓讀者能夠了解價值工程的思考模式與實際應用的效益。手冊內容共計十一章，說明如下：

第一章：「價值工程簡介」說明價值工程的理論基礎、推動應具備的基本觀念與正確思維。

第二章：「工作計畫」說明執行價值工程的前置作業、研析作業階段與後續作業的關聯性與各階段的內容簡介。

第三章：「研析前置作業」說明在執行研析前需要做好甚麼樣的準備，才能讓研析工作順利地進行。

第四章：「資料階段」除了說明如何進行完整的資料蒐集外，更進一步由資料與成本之關係，提出價值工程中重要的「成本模式」。

第五章：「機能分析階段」說明如何從機能的角度去了解計畫的真正需求，以及專案中每一項機能所需的成本如何計算。

第六章：「創意階段」說明創意在價值工程中扮演的角色，以及進行創意要注意的事項。

第七章：「判斷階段」說明如何篩選創意構想，如何運用可行性評估進行量化分析。

第八章：「發展階段」說明如何將判斷階段整理過的創意構想，進一步做好分析和整理，找出有價值的替代方案與壽年成本分析。

第九章：「建議階段」說明在整理簡報及報告前，建立良好心態的重要，以及如何以四個關鍵因素來準備簡報。

第十章：「研析後續作業與計畫管理」說明替代方案實施過程中的追蹤，以及如何做好專案管理的基本要求。

第十一章：結語。



附件一：吉翁鷹架成本降價研析

「實務案例分享」是本中心授課的實際案例。吉翁企業有限公司陳政緯總經理為感受價值工程的實質功效，以自己企業的產品，做為小組實際的案例研析主題。過程中由於體會了研析的價值與收穫的喜悅，更願意提供出來做為本手冊的案例教材，在此謹代表本手冊撰寫小組感謝吉翁企業有限公司陳總經理無私的奉獻。另外本案例的表單，可供讀者實務應用參考。



附件二：價值方法論詞彙

為使讀者在閱讀本手冊之餘，對價值工程的專有名詞有正確的了解，以中華價值管理學會發布在網站的「價值方法論詞彙」轉載於本手冊，以方便讀者查詢。

附件三：價值工程應用表單

方便讀者推廣價值工程研析工作時之使用。

一次學會高績效管理實務—循環性的PDCA管理活動
一、以PDCA結構切入，讓您輕鬆學習
二、詳實的步驟式說明，導入成功關鍵
三、理論與實務並重，企業可運用自如

本手冊從績效管理基礎的認識、績效管理制度的設計、績效目標的訂定、執行、績效過程及結果的回饋，每一步驟詳細確實，協助企業能快速導入運用，並適時調整，強化企業人才培養與管理實務，充分發揮組織績效發展的預期成效，提升企業競爭力。

 一次學會高績效管理實務—循環性的PDCA管理活動

企業建立流程化、制度化、數字化管理的根基
一、薈萃多位顧問的智慧結晶，易懂易學
二、提供範例表單及計算公式，實務好用
三、有效指引日常管理運作，並持續改善
本手冊針對大多數中小企業在日常管理上面臨的問題，提出適合的解決方法，供企業主或管理人員參考。內容包括：從日常管理的循環，到人事、生產、行銷、研發及財務等經營管理構面，提供製造業常用的管理項目指引及參考表單；透過管理項目的訂定，結合個人工作說明書，明確定義出各管理項目之目的與應達成目標；確定目標與標準，以有效對工作人員進行工作績效的追蹤、考核及提出改善要求。

企業建立流程化、制度化、數字化管理的根基