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  • 管理資訊系統開發,這樣做就對了

    BHF027 管理資訊系統開發,這樣做就對了

    為能有效管理與應用資訊以支援組織的經營管理及決策需求,各種資訊系統應運而生,利用資訊科技妥善將人員、資料、流程等以資訊科技結合,協助作業、管控改善及支援決策,協助使用者解決問題,輔助工作流程控制改善,或分析多種不同因果變化,給決策者作出正確的決定。從商業角度看,資訊系統是一個用於解決工作環境提出的挑戰,利用資訊科技的組織管理解決方案。

    本手冊全方位解析系統資訊開發與管理所需注意之步驟與事項,提供企業主無論管理或開發系統之圭臬,以達更高效之工作效率。


    為能有效管理與應用資訊以支援組織的經營管理及決策需求,各種資訊系統應運而生,利用資訊科技妥善將人員、資料、流程等以資訊科技結合,協助作業、管控改善及支援決策,協助使用者解決問題,輔助工作流程控制改善,或分析多種不同因果變化,給決策者作出正確的決定。從商業角度看,資訊系統是一個用於解決工作環境提出的挑戰,利用資訊科技的組織管理解決方案。



        



    本手冊全方位解析系統資訊開發與管理所需注意之步驟與事項,提供企業主無論管理或開發系統之圭臬,以達更高效之工作效率。



    《目錄》



    出版緣起



    推薦序一 產官一心,開啟資訊系統良善治理新紀元



    推薦序二 資訊系統開發全方位演繹



    推薦序三 集結優秀輔導能量,驗證理論於實務,創造成功契機



    導讀



    第一章 專案控管方法:資訊系統開發所實用之專案管理方式



    第二章 流程分析與設計:應建立之標準作業流程與系統分析設計方法



    第三章 介面與雛形設計:UX進行情境模擬



    第四章 導入系統開發平台:運用標準化開發方式縮短開發期程介紹 導入開發平台理念CALS 導入系統開發平台規劃



    第五章 工作品質管控:系統開發執行工作成果測試相關作業方法



        案例一 民間企業管理系統開發成果



        案例二 政府單位管理系統開發成果



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  • 卓越經營績效評核技術手冊【修訂版】

    BHF028 卓越經營績效評核技術手冊【修訂版】 實踐卓越經營管理 提升企業經營績效

    本手冊共分為六章節,目的在於協助欲申請國家品質獎之企業或組織,提供專業的卓越經營評量制度架構解說及實務推動展開經驗分享,期望讀者能藉由本手冊更進一步了解國家品質獎意涵及全面品質管理的精髓,掌握導入的關鍵,發揮事半功倍之效益!


    本手冊共分為六章節,目的在於協助欲申請國家品質獎之企業或組織,提供專業的卓越經營評量制度架構解說及實務推動展開經驗分享,期望讀者能藉由本手冊更進一步了解國家品質獎意涵及全面品質管理的精髓,掌握導入的關鍵,發揮事半功倍之效益!



    《目錄》



    出版緣起



    推薦序一 追求卓越品質 強化產業競爭力



    推薦序二 企業自我檢視暨推展卓越經營品質之良方



    推薦序三 一個解決問題、走出困境的智慧



    手冊使用說明



    壹、國家品質獎概論



       一、核心價值   二、國家品質獎架構   三、國家品質獎主要變更綜觀



    貳、卓越經營管理



    一、何謂TQM與卓越經營管理   二、生產力再造與卓越經營管理    三、落實卓越經營管理重點工具



    參、卓越經營評量體系



    一、卓越經營模式的崛起   二、我國卓越經營的推動歷程    三、如何執行評量模式



    肆、融合國家品質獎與卓越經營評量體系  



      全面卓越經營評量體系



    一、領導【權重120】  二、策略管理【權重80】   三、研發與創新【權重80】   四、顧客與市場發展【權重100】



    五、人力資源與知識管理【權重80】   六、資訊運用策略與管理【權重80】   七、流程(過程)管理【權重110】



    八、經營績效【權重350】 功能典範評量體系



      (一)製造品質典範型



       1.落實產品製造(技術服務)品質之情形【權重60】



       2.落實產品製造(技術服務)品質之效益【權重40】



      (二)服務品質典範型



       1.落實服務(商品)品質之情形【權重60】



       2.落實服務(商品)品質之效益【權重40】



      (三)經營技術典範型



       1.落實特定經營管理技術之情形【權重60】



       2.落實特定經營管理技術之效益【權重40】



      (四)地方經營典範型



       1.落實地方經營之情形【權重60】



       2.落實地方經營之效益【權重40】



      (五)永續發展典範型



       1.落實永續發展之情形【權重60】



       2.落實永續發展之效益【權重40】



      (六)產業支援典範型



       1.落實產業支援之情形【權重60】



       2.落實產業支援之效益【權重40】



    伍、評審標準評分準則及情境模擬



    一、卓越經營評審標準評分準則及情境模擬



       (一)、評量方法(要素) (二)、評分等級 (三)、計分方法說明 (四)、評分模擬情境



    二、功能典範評審標準評分準則及情境模擬



       (一)、評分方式 (二)、評分等級 (三)、評分標準 (四)、評分模擬情境



    陸、企業如何展開國家品質獎準備



      國家品質獎推行步驟



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  • 導入流程管理(BPM)工具實務手冊

    BHF029 導入流程管理(BPM)工具實務手冊

    流程是為了達成某一特定目的所採取之一系列作業活動的串連,這些作業活動集合了所需之人員、設備、材料,並運用特定的作業方法,以達成該預期之目的。自泰勒(Frederick Taylor)於1920年代提出標準化與科學化管理的流程管理精神後,今日流程管理已跳脫以往狹義的觀念,而以更全面性的思維,達成實際的流程改善。

    本手冊由淺入深地帶領讀者認識企業流程管理(Business Process Management, BPM)的意義與操作實務,分別就流程管理的緣起、特徵、目的,實務操作過程及流程改善的要領等進行說明。並供管理者採行務實流程改善的參考依據,逐項進行企業經營管理流程的優化。


    流程是為了達成某一特定目的所採取之一系列作業活動的串連,這些作業活動集合了所需之人員、設備、材料,並運用特定的作業方法,以達成該預期之目的。自泰勒(Frederick Taylor)於1920年代提出標準化與科學化管理的流程管理精神後,今日流程管理已跳脫以往狹義的觀念,而以更全面性的思維,達成實際的流程改善。



    本手冊由淺入深地帶領讀者認識企業流程管理(Business Process Management, BPM)的意義與操作實務,分別就流程管理的緣起、特徵、目的,實務操作過程及流程改善的要領等進行說明。並供管理者採行務實流程改善的參考依據,逐項進行企業經營管理流程的優化。



     



    《目錄》



    出版緣起



    推薦序一 透過流程管理奠定企業永續經營基石



    推薦序二 流程管理–企業卓越經營管理之唯一平台



    手冊使用說明



    第一章 什麼是流程管理



          第一節 認識流程管理



          第二節 流程管理的宗旨



          第三節 流程管理的特徵



          第四節 流程管理的基本概念



          第五節 流程管理的目的



          第六節 流程管理的原則



    第二章 流程管理的推動方法



          第一節 流程管理的實施方案



          第二節 流程管理的關鍵成功因素



    第三章 流程改善



          第一節 流程改善的目的



          第二節 流程需求與作業分析



          第三節 流程現況資料蒐集



          第四節 流程分析技術



          第五節 流程問題分析與解決方法



    第四章 流程管理模式化



    第五章 流程管理的成功要領



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  • ME Bench 經管效能評量平台技術手冊

    BHF030 ME Bench 經管效能評量平台技術手冊

    11種企業經管效能體檢系統大公開,主要協助顧問及企業主管,透過評量即時掌握公司現況,如了解員工對組織的認知、釐清知識管理的重點、各產業數位轉型的程度…等,以此盤點自身經營管理之優勢,以及組織內部營運所發生的問題,藉由內部自行改善或借重顧問的輔導手法,找出適合的解決方案,以降低營運成本、提升企業價值。

    一、數位化評量,快速自我檢視經營體質
    二、系統性方式,精準挖掘企業面臨問題
    三、圖像化分析,讓企業一目了然差異度


    書摘簡介



    11種企業經管效能體檢系統大公開,主要協助顧問及企業主管,透過評量即時掌握公司現況,如了解員工對組織的認知、釐清知識管理的重點、各產業數位轉型的程度…等,以此盤點自身經營管理之優勢,以及組織內部營運所發生的問題,藉由內部自行改善或借重顧問的輔導手法,找出適合的解決方案,以降低營運成本、提升企業價值。


     


    一、數位化評量,快速自我檢視經營體質


    二、系統性方式,精準挖掘企業面臨問題


    三、圖像化分析,讓企業一目了然差異度


     


    各界專家強力推薦 (依姓氏筆畫順序排列)


    國家品質獎評審小組服務業類組召集人 吳英志


    中華經濟研究院第二研究所所長 陳信宏


    BSI英國標準協會東北亞區總經理 蒲樹盛 


    益品書屋董事長 戴勝益


     


     


    《目錄》


     


    出版緣起


    推薦序一


    推薦序二


    推薦序三


     


    第一篇 ME Bench經管效能評量平台


    第一章 ME Bench評量發展簡介


        一、ME Bench評量發展緣起


        二、ME Bench開發構想


        三、ME Bench開發目的


     


    第二章 評量平台架構與使用方式


        一、平台架構


        二、平台使用方式


        三、系統優化升級說明


     


    第二篇 自主開發評量系統


    第一章 工業4.0iBench生產力再造成熟度評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


        五、小結


     


    第二章 數位轉型成熟度評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第三章 智慧農業成熟度評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第四章 全面品質管理再造評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第五章 企業創新環境與文化評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第六章 企業創新研發成效預估


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第七章 商業服務業智慧化評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第三篇 執行政府計畫評量系統


    第一章 卓越經營評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第二章 知識管理評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    第三章 中小型企業智慧製造/數位轉型成熟度評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢與案例分享


        五、小結


     


    第四章 創新能力績效評估評量


        一、評量動機說明(含應用層面)


        二、評量內容介紹


        三、線上評量方法


        四、評量結果查詢


     


    結語

  • 快速換模與防錯裝置指引手冊

    BHF031 快速換模與防錯裝置指引手冊

    引導讀者學習快速換模/換線的技巧,透過縮短換模/換線的時間,可以讓「少量多批」的生產模式得以有效展開,使企業內部資訊流與物流串接更加順暢,不需要準備過多的庫存堆積,即可滿足顧客需求。同時,也因庫存降低而舒緩資金積壓的壓力。除提高交貨準時率外,也代表產品生產成本減少,對於公司競爭力的提升,具有立竿見影之成效。


    引導讀者學習快速換模/換線的技巧,透過縮短換模/換線的時間,可以讓「少量多批」的生產模式得以有效展開,使企業內部資訊流與物流串接更加順暢,不需要準備過多的庫存堆積,即可滿足顧客需求。同時,也因庫存降低而舒緩資金積壓的壓力。除提高交貨準時率外,也代表產品生產成本減少,對於公司競爭力的提升,具有立竿見影之成效。


     


    一、簡單理解推動目的與效益


    二、清楚掌握管理流程與技巧


    三、務實推展導入重點與步驟


     


    各界專家強力推薦 (依姓氏筆畫順序排列)


    台中精機廠股份有限公司董事長 黃明和


    金豐機器工業股份有限公司董事長 張於正


    富偉精機股份有限公司董事長 蕭文龍


     


    《目錄》


     


    出版緣起


    推薦序一


    推薦序二


    推薦序三


    前言


     


    第一章 快速換模簡介


    1.1 企業推動快速換模之目的


    1.2 快速換模之起源


    1.3 縮短預備時間的整體思維


    1.4 快速換模之管理循環


    1.5 快速換模的6個境界


    1.6 名詞解釋


     


    第二章 快速換模的推動效益


    2.1 換模問題之探討


    2.2 內/外換模作業分開之目的與改善要點


    2.3 快速換模可帶來之成效


     


    第三章 快速換模展開步驟與技法


    3.1 定義內換模與外換模


    3.2 縮短換模/換線時間的5個步驟


     


    第四章 成就快速換模的基礎條件


    4.1 設備管理流程


    4.2 設備管理指標


    4.3 模具管理


    4.4 模具之整理整頓


     


    第五章 防錯裝置的展開運用


    5.1 防錯裝置的目的


    5.2 防錯裝置的原理


    5.3 防錯裝置的導入重點


    5.4 異常可視化與預防

  • 數位轉型推動手冊

    BHF032 數位轉型推動手冊

    在疫情等黑天鵝的來襲下,為應對多變的情勢、掌控可能的風險、提升企業韌性與預應能力,數位轉型已是企業必須面對的重要議題。
    本書首先剖析國際對數位轉型之觀點、做法,建議企業可運用政府的階段性資源,解開推動轉型時的盲點與困惑,並提供實用的評量工具,為身處連續性轉型進程的企業釐清當前的定位,給與具體的轉型參考步驟。
    最後分享產業與企業之數位轉型實例,透過標竿案例解析,助企業在數位轉型之路的每一步踏得穩當。


      在疫情等黑天鵝的來襲下,為應對多變的情勢、掌控可能的風險、提升企業韌性與預應能力,數位轉型已是企業必須面對的重要議題。


      本書首先剖析國際對數位轉型之觀點、做法,建議企業可運用政府的階段性資源,解開推動轉型時的盲點與困惑,並提供實用的評量工具,為身處連續性轉型進程的企業釐清當前的定位,給與具體的轉型參考步驟。


      最後分享產業與企業之數位轉型實例,透過標竿案例解析,助企業在數位轉型之路的每一步踏得穩當。


     


    一、借鑒他山之石,洞悉國際數位轉型趨勢


    二、運用評量工具,解套數位轉型步驟盲點


    三、觀摩實際案例,解析產業個案關鍵做法


     


    各界專家強力推薦


    金全益股份有限公司董事長 王義方


    數位經濟暨產業發展協會理事長 陳正然


    超秦集團董事長 卓元裕


    世堡紡織股份有限公司董事長 羅忠祐


     


    《目錄》


    出版緣起


    前言


    推薦序一


    推薦序二


    推薦序三


     


    第一章 走進峰迴路轉的數位轉型


    一、數位轉型定義


    二、國際數位轉型趨勢


         (一)德國


         (二)英國


         (三)日本


         (四)新加坡


         (五)韓國


    三、我國數位轉型做法


     


    第二章 從政府到企業的數位轉型


    一、連續性與不連續性


    二、數位轉型成熟度評量DX Bench及其策略應用


         (一)議題全方位切入


         (二)明確目標的策略工具


         (三)流程簡潔具彈性,可免費自評


    三、從峰迴路轉到永不休止的數位轉型


         (一)動態呈現數位轉型準備狀態


         (二)建議顧問參與規劃解決方案


     


    第三章 一步一腳印的企業數位轉型


    構面一、組織策略管理


    構面二、數位科技應用


    構面三、體系價值創造


    構面四、顧客文化生態


    構面五、商業創新模式


     


    第四章 數位轉型案例


    一、塑橡膠產業─產品加值,取得產業話語權


         (一)產業介紹與痛點


         (二)目前對策做法


         (三)未來轉型可能


    二、電動車產業─市場轉移,新遊戲規則下的供應生態系


         (一)產業介紹與痛點


         (二)目前對策做法


         (三)未來轉型可能


    三、食品產業─通路鞏固,數據服務加值


         (一)產業介紹與痛點


         (二)目前對策做法


         (三)未來轉型可能


    四、J公司案例─從B2B到B2C的紡織新通路


         (一)危機衝擊


         (二)曙光乍現


         (三)展望未來


    五、B公司案例─從仰望星空到晶片微影的光學新市場


         (一)市場契機


         (二)價值承諾


         (三)效益與展望


    六、T公司案例─功能與美學相互加值的設備新產品


         (一)企業問題


         (二)功能美學


         (三)產品平台化


     


    第五章、結語


    一、過去永遠不會死去,過去甚至不曾過去


    二、來路不只一條,未來不只明天

  • 智慧製造轉型指引手冊

    BHF033 智慧製造轉型指引手冊

    本中心所推動的智慧製造發展方案,首重在企業現有問題的解決,以經營管理為主軸,找出企業現有的痛點,以精實管理(Lean Production)為基礎,使產線流程穩定與順暢,再運用IoT、SCADA、BI、Big Data、AOI、AI等ICT技術於製造活動端,逐步優化產線,達成智慧製造的最終目標,創造出企業最大的營運效益。


    本中心所推動的智慧製造發展方案,首重在企業現有問題的解決,以經營管理為主軸,找出企業現有的痛點,以精實管理(Lean Production)為基礎,使產線流程穩定與順暢,再運用IoT、SCADA、BI、Big Data、AOI、AI等ICT技術於製造活動端,逐步優化產線,達成智慧製造的最終目標,創造出企業最大的營運效益。


     


    一、自我檢視數位轉型與智慧製造程度


    二、確實掌握實現智慧製造的方法


    三、漸進式推動導入重點與關鍵步驟


     


    各界專家強力推薦


    臺灣機械工業同業公會常務理事、中國砂輪企業股份有限公司副董事長 白文亮


    流亞科技股份有限公司董事長 陳暐仁


    國立臺北科技大學工業工程與管理系教授 陳凱瀛


     


    出版緣起


    推薦序一


    推薦序二


    推薦序三


    前言


     


    第一章 製造業目前面臨的挑戰與危機


    第一節 臺灣產業在整體發展面臨的綜合課題


    第二節 製造業導入智慧製造的挑戰課題


     


    第二章 智慧製造與數位轉型的鏈結


    第一節 工業4.0與數位轉型


    第二節 智慧製造的核心


     


    第三章 進化的處方箋 iBench 生產力再造技術


    第一節 國內外工業4.0評量模式比較


    第二節 iBench生產力再造成熟度評量系統介紹


             構面一:組織策略力


             構面二:智慧製造力


                  構面三:智慧驅動力


             構面四:創新價值力


    第三節 iBench生產力再造成熟度評量報告應用說明


     


    第四章 實現智慧製造的方法


    第一節 企業於導入智慧製造前的自我審視


    第二節 精實生產推動的必要性


    第三節 IT與OT的整合技巧


    第四節 智慧製造漸進式導入方法


     


    第五章 實際推動案例分享

  • 商業生態系建構與創價

    BHF034 商業生態系建構與創價

      世界在變,顧客在變,競爭環境在變。預應產業競合趨勢的變化,敏捷地適應即將到來的變局,擁抱變化,創造變化,從來沒有比現在更重要。
      共好商業生態系既像強震又如暖陽,既能撼動產業,又能融合世界。具創新卓見的領導人,對於現有企業未來的創新成長,或面對潛在的創新發展商機,若不勇敢打破現狀,發動改變與創新,企業終將面臨結構轉變帶來的威脅。你還能留在舊路上嗎 ?
      本書專為有心以商業生態系統模式進行企業轉型創新的經營者、新事業接班人與經理人,以及致力於新商業、新平台、新價值發展的創業家所寫,期以順遂接軌邁向轉型創價成功之路。


    本書專為有心以商業生態系統模式進行企業轉型創新的經營者、新事業接班人與經理人,以及致力於新商業、新平台、新價值發展的創業家所寫,期以順遂接軌邁向轉型創價成功之路。


     


    一、商業模式變革與輔導實踐


    二、打造創新生態系統五構面


    三、驅動新興商機與成長業務


     


    各界專家強力推薦


    元智大學終生名譽講座教授/中國生產力中心總顧問 王國明   


    臺灣大學商學研究所教授 黃俊堯


    台灣病態建築診斷協會理事長/欣寶智慧環境(股)公司創辦人 曾婷婷


     


    《目錄》


    第一章 前進商業生態系 


    第一節 近在咫尺的跨業融合新時代 


    第二節 發展商業生態系的關鍵成功要素 


    第三節 生態系發展架構 


    第四節 生態系成功案例 


     


    第二章 打造你的創新生態系統 


    第一節 探索(Discover):探索目標市場與目標對象(使用者) 


    第二節 定義(Define):確立創新商模藍圖 


    第三節 建構(Develop):建構商業生態系統 


    第四節 設計(Design):發展產品服務系統 


    第五節 創價(Deliver):制定事業成長計畫 


     


    結語

  • 數位精實管理推動手冊

    BHF035 數位精實管理推動手冊

    企業在朝向智慧製造的轉型發展過程中,常有無法達成原始規劃目標的迷思與盲點,本中心將多年診斷輔導心得彙整為推動手冊,協助加速企業進行轉型、擴大經營效益,應用數位精實管理技術釐清企業管理需求,並結合應用物聯網(IoT)技術與商業智慧(BI)軟體等工具,進行系統資訊整合與數據分析工作,快速協助企業提升生產與管理效能,於導入的各階段皆能獲得改革效益,讓各階層主管明確認知到改造的價值,全力支持,最終形成以數據管理的新管理模式與組織文化,提高企業邁向智慧製造或數位轉型的成功率。


    企業在朝向智慧製造的轉型發展過程中,常有無法達成原始規劃目標的迷思與盲點,本中心將多年診斷輔導心得彙整為推動手冊,協助加速企業進行轉型、擴大經營效益,應用數位精實管理技術釐清企業管理需求,並結合應用物聯網(IoT)技術與商業智慧(BI)軟體等工具,進行系統資訊整合與數據分析工作,快速協助企業提升生產與管理效能,於導入的各階段皆能獲得改革效益,讓各階層主管明確認知到改造的價值,全力支持,最終形成以數據管理的新管理模式與組織文化,提高企業邁向智慧製造或數位轉型的成功率。


     


    一、數位精實管理導入步驟大公開


    二、系統工具與數位科技完整介紹


    三、企業轉型提升實際推動案例分享


     


    各界專家強力推薦


    敏實科技大學人工智慧學院特聘教授兼任院長 林文燦   


    新漢集團董事長 林茂昌


    研華股份有限公司工業物聯網事業群大中華區總經理 蔡奇男


     


    《目錄》



    第一章 精實生產的概要與目標 


    第一節 精實生產的由來 


    第二節 精實生產之推動架構 


    第三節 精實生產之推動步驟 


    第四節 精實生產與工業4.0的關聯 


     


    第二章 數位精實管理的定位與效益 


    第一節 工業4.0與數位精實管理 


    第二節 數位科技在數位精實管理的應用 


    第三節 數位科技為製造業帶來的變化 


    第四節 導入數位精實管理的效益 


     


    第三章 數位精實管理的架構與導入步驟 


    第一節 數位精實管理架構說明  


    第二節 數位精實管理導入範圍及步驟 


     


    第四章 數位精實管理應用的系統與工具 


    第一節  物聯網(IoT)與工業監控系統(SCADA平台)應用  


    第二節 商業智慧系統(BI軟體)應用 


     


    第五章 實際推動案例分享  


     



     


  • 餐飲業強化經營環境-5S+ 指引技術手冊

    BHF036 餐飲業強化經營環境-5S+ 指引技術手冊

    本手冊係關餐飲業之環安衛品質及企業品牌形象並基於餐飲業者生產力提升與消費者食安維護立場編撰。

    針對餐飲業前台及後場管理30條指引表,供業者在環安衛各營運面向遵行。強調落實安全、衛生的用餐環境,並在製餐、運送過程,重新檢視顧客體驗及經營價值。

    透過科技數位智能轉型,促進服務加值,擴張營運版圖,打造以環安衛為基礎,淨零碳排及環保永續為發展核心,期許餐飲業者能藉由5S+指引積極自我審視,強化對環境永續經營的重視,強化企業營運體質與經營績效,是餐飲業者邁向卓越永續經營之操作指南。


     



    本手冊係關餐飲業之環安衛品質企業品牌形象並基於餐飲業者生產力提升消費者食安維護立場編撰



    針對餐飲業前台後場管理30條指引表,供業者在環安衛各營運面向遵行。強調落實安全、衛生的用餐環境,並在製餐、運送過程,重新檢視顧客體驗經營價值



    透過科技數位智能轉型,促進服務加值,擴張營運版圖,打造環安衛為基礎淨零碳排環保永續為發展核心,期許餐飲業者能藉由5S+指引積極自我審視,強化對環境永續經營的重視強化企業營運體質經營績效,是餐飲業者邁向卓越永續經營之操作指南。



     



     



     應用5大構面30條指引,強化經營體質 

     施以 P-D-C-A-B 品質循環迴圈,持續改善 

     5S+稽核指引作業規範,供業者學習使用 



     



    《目錄》



    出版緣起



    推薦序一

    東東餐飲集團董事長、台灣餐飲業聯盟理事長  李日東

    推薦序二

    青青國際婚宴餐飲集團創辦人、社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長、行政院政務顧問  吳永強

    推薦序三

    開平餐飲學校創辦人、美國廚藝聯盟榮譽院士  夏惠汶



    前言



    第一章 5S+ 指引內涵說明

    第一節 5大構面與30條指引內容

    第二節 5S+指引與食品系統發展關聯

    第三節 5S+指引與企業經營體質及策略議題之關聯



    第二章 企業導入參考指南

    第一節 推動作業規劃期程

    第二節 推動作法說明

    第三節 5S+指引參考重點



    第三章 5S+指引平台操作指引

    第一節 平台內含說明

    第二節 分析查詢作業

    第三節 平台操作說明



    第四章 5S+稽核指引作業規範

    第一節 實施範圍

    第二節 推動組織架構與運作

    第三節 5S+稽核指引標準及示範照片

    第四節 稽核作業

    第五節 推動細則

    第六節 績效考核

    附件一 5S+稽核總表



    結語



    編撰者簡介



     



    餐飲業強化經營環境-5S+ 指引技術手冊-1

    (商品尺寸29.7cm×21cm)